“面条做法千千万，唯有拌面入我心！”

将炒好的臊子拌进面里，酱汁包裹着每一根面条，夹一筷子送入嘴里，满口鲜香，让人爱到不行~

上到金箔海胆鱼子拌面，下到葱油拌面，都让人垂涎三尺。

早餐来一碗拌面，一整天都快活得不行。

今天就教大家做一道，适合春日的花菇酱鸡丁拌面。

俗话说：“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季花菇酱”。

因为花菇富含人体所需的多种氨基酸，对人体的益处很大，可以补充多种维生素和矿物质，提高免疫力。

就连《舌尖上的中国》第二季，也把花菇称作稀有美味。

还记得片中的老人更是为了搜寻花菇，等候8个多月、翻越崇山峻岭，亦收获甚微。

可见，花菇却是香菇里面最罕见的，是妥妥的“香菇界贵族”。

而天白花菇，更是花菇中的上品。

从外表上看，其花纹十分明显，吃起来口感厚实。鲜香的口味、稀少的产量，使其称得上菌菇界的平民皇帝。

用天白花菇做酱拌面，口感堪比鲍鱼拌面，搭配上特制的辣椒酱和鸡丁，口味更加馥郁鲜香。

做好的花菇酱铺在面上，酱汁浓郁，花菇香混合着辣椒香，又香又开胃。吃上一口，不咸不腻，满口回味。

还可以一次性把花菇酱做好，想吃面的时候，直接铺在面上，好吃又方便！

小编还在文末给你们准备了“全菇宴菜单”！赶快跟着大厨学起来吧。

天白花菇适量手作空心面适量鸡腿2只

洋葱1/4个葱姜蒜适量香菜适量干辣椒适量

干花椒适量豆瓣酱适量薄荷适量香叶2片

处理食材

1/4个洋葱切丝；泡好的天白花菇挤干水分，切片；生姜切片；蒜剥皮；香菜切碎；鸡腿去骨切丁；薄荷叶过油炸脆备用。

做糍粑辣椒

锅中加热水，倒入辣椒煮10分钟左右，将煮好的辣椒倒入搅拌机打碎备用。

做料油

锅中加油，油热下姜片、香叶、洋葱丝、蒜子、干花椒、香葱，炸至金黄，沥出料油备用。

做浇头

锅中倒入料油，加入鸡丁翻炒上色，加入花菇、一勺豆瓣酱翻炒均匀，倒入全部的料油、糍粑辣椒翻炒片刻备用。

煮面盛盘

将手作空心面煮熟；碗底加入少许生抽、糖、香油，将煮好的空心面放入碗中，码上浇头，装饰上薄荷叶，即可享用。

这道自制的花菇鸡丁酱味道浓郁。花菇吃起来很有嚼劲，香味却充分融入到辣酱里，这样的酱拌面拌饭都是一绝。