今年欧巴的生日蛋糕，本来有点想做奶油蛋糕的念头，但被30度打压了，还是乖乖做了慕斯，简单点缀了一把蓝莓和薄荷叶，就清清爽爽了。这次用的奶油芝士比例高，混了百香果汁，成品酸酸甜甜，口感细腻，奶味浓郁，颇惊艳。-慕斯圈尺寸：0.5*5CM，配方刚好是一个满模的分量，不多不少。

By莉莉菲

用料

#饼底消化饼干克安佳黄油68克#慕斯糊牛奶克吉利丁片15克木糖醇40克奶油芝士7克淡奶油克百香果汁60克南瓜粉1克#镜面百香果汁80克凉开水40克吉利丁片5克木糖醇10克百香果籽蓝莓树莓薄荷叶防潮糖粉

做法步骤

1、把消化饼干擀碎，加入融化的黄油液；

、拌均匀至没有干粒；

3、均匀铺到垫了保鲜膜的慕斯圈中，并用擀面杖锤实，然后放急冻备用；

4、百香果滤取果汁，秤出所需备用；

5、吉利丁片放冷水泡软；

6、滤掉水，加入牛奶，隔水加热至吉利丁融化，撤离火备用；

7、奶油芝士打至顺滑备用；

8、淡奶油+木糖醇打至七八分硬度；

9、加入百香果汁、吉利丁牛奶和奶油芝士；

10、搅拌至无颗粒的细腻糊；

11、尽量压低盆沿倒进慕斯圈，轻晃掉大气泡，盖好冷藏至定型；

1、来做镜面层，如上方法滤取百香果汁加入泡软的吉利丁片隔水加热融化，然后加入木糖醇拌均匀晾凉后压低杯子轻轻倒进慕斯圈；

13、均匀撒入一把洗掉果肉的百香果籽，放回冰箱冷藏至定型；

14、取出，摆上蓝莓和薄荷叶筛上糖粉装饰。

15、◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

16、成品1

17、成品

18、成品3

19、成品4

0、成品5

1、成品6

、成品7

小贴士

△关于饼干底的选择，以前总觉得饼干底不好吃，喜欢用蛋糕底，但像这次偷懒不想做蛋糕就直接用饼干底，不过没买到原来国产的那个，买了个英国进口的，很容易擀碎，以前国产那个太硬要用搅拌机来打，这次这个的酥松度刷新了我对饼干底的认识；△南瓜粉是用来增色的，可有可无；△混合所有材料时，可以用蛋抽也可以用电动打蛋器最低档；△奶糊入模时要尽量压低以减少气泡产生。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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