芒果酸奶慕斯蛋糕

Byhjtlooking

夏天就是要吃慕斯蛋糕呀，酸奶加上芒果，整个夏天都舒适起来。

原料：消化饼干、黄油、芒果泥、芒果丁、吉利丁片、芒果泥、酸奶、白砂糖、淡奶油、吉利丁片、芒果糖水、吉利丁粉、芒果丁。

做法步骤：

第1步、60g消化饼干用擀面杖碾成粉。

第2步、倒入融化的黄油。

第3步、搅拌均匀。

第4步、倒入装了慕斯圈的6寸蛋糕模具，用擀面杖压实，放冰箱冷冻。

第5步、芒果分成两部分，一部分g留来打泥，一部分80g用来切丁。

第6步、芒果放搅拌机。

第7步、打成泥。

第8步、取g芒果泥，加2.5g融化的吉利丁片，搅拌均匀。

第9步、加30g芒果丁，搅拌均匀。

第10步、倒入4寸慕斯模具中冷冻。

第11步、g芒果泥加g酸奶搅拌均匀。

第12步、g淡奶油，加30g糖打发，因为量不多，而且打发的程度要求没有这么高，就用蛋抽打打吧。左右来回打发。

第13步、打到6分发其实就可以了。

第14步、打发的淡奶油，一半倒到芒果糊里，搅拌均匀。

第15步、在剩下的一半，倒入g酸奶。

第16步、加入7.5g融化的吉利丁片，搅拌均匀。

第17步、倒入模具中，冷冻。

第18步、当发现酸奶慕斯层跟慕斯馅都冻好后，从冰箱中取出芒果馅，用小刀或者小刮刀沿着边缘划一下。

第19步、顺利脱模。

第20步、放入6寸蛋糕模中。

第21步、芒果泥中加7.5g融化的吉利丁片液体，搅拌均匀。

第22步、倒入慕斯模具中，冷冻。

第23步、料理机中留有难以倒干净的芒果泥，正好可以做芒果糖水。倒入g水，启动清洗按钮，得到的芒果水煮开。然后取g芒果水，加40g白砂糖，搅拌均匀。40g水中加10g吉利丁粉，然后放五分钟，融化吉利丁粉。把融化的吉利丁粉倒入芒果糖水中，搅拌均匀。

第24步、冷冻好的芒果慕斯层加上芒果丁，倒一部分芒果糖水，冷冻。

第25步、冻好后，再倒入另一半芒果糖水，冷冻，我为了加快冷冻速度，冷冻层调到24度，每次冷冻时间，半个小时就可以凝固慕斯了。

第26步、全部冷冻好后，就可以脱模了。

来自美食天下hjtlooking的作品。

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