无意中在网上看到古早蛋糕的食谱，

觉得古早这个词好熟悉，

最近经常看到被提起。

感觉和“中古”这类词比较相似的感觉。

难道？是古法早餐的意思？

还是去问问度娘吧~

难怪以前在台湾偶像剧里好像看到过。

是啊，随着工业化的进程，

手工的、原始的工艺，渐渐消散。

却又一再被人们怀念、想起、复兴。

那么多的XX手工蛋糕，火得一塌糊涂。

当然，有多少店家会真正全程给你手工呢？

不如自己试试？

今天的一大亮点，以实际行动告诉你：

为什么做好的蛋糕会塌。

古早蛋糕

尺寸：6寸

Chef：土豆

主材：鸡蛋3个、牛奶40g、玉米油40g、

细砂糖40g、低筋面粉50g

烹饪时间：40分钟

Step1

将油和低筋面粉加入盆中

Step2

用Z字形进行搅拌，不要画圈搅拌，画圈容易起筋

Step3

加入牛奶继续搅拌，会变得粘稠

再加入蛋黄

Step4

继续Z字形搅拌，搅匀即可装出

Step5

蛋清入盆，用搅拌机低档打发

Step6

糖分三次加入，

第一次是鱼眼泡后，转中速挡，第二次是下垂状态，第三次可拉出尖角后

Step7

继续低速挡，蛋白呈细弯状态

重点来了：正确方法应是将1/3蛋白加入蛋黄翻拌，切勿画圈；再将拌好的蛋黄加入蛋白

翻拌是为了避免蛋白消泡，而我们漏了一个步骤，所以。。。。

Step8

搅拌好后，倒入模具，适当的震匀

Step9

入烤箱，水浴烘焙。度上下火、30分钟（根据烘焙状态适当调整）

因为我是活底模，所以我是在最底层的烤盘放7分满的水

模具放倒数第二层的网格烤盘上

你可以理解为蒸烤吧

不要以为烘焙这种照葫芦画瓢的烹饪多简单，

材料的差别、手法的差别、步骤的偏差，

随便一点就可能决定成品的成败。

所以咱们一直就是在失败中寻找成功的方法，

不知不觉也吃了好多失败品了。

忽略它塌下去的身影吧，失误还是很长记性的。

我永远会记得浩南哥握着单反看我失手的那个表情，

记录下来也挺好，正面榜样那么多，

不如就做个负面教材吧~

回到古早的话题上来，原始的、手工的做法，

真心比外面工业化生产的强N倍，

大家也能看到一开始的材料有多简单。

对了，明天好像要高考了，

大家都检查一下身份证、准考证、文具准备好了没？

高考期间，请大家都为广大考试开辟绿色通道，

避免高峰期出行（毕竟假期嘛），减少噪音污染。

也祝广大学弟学妹一举高粽！

（网络供图）

——End——

文案：土豆摄影：土豆

版面：浩锅锅剪辑：浩锅锅