制作草莓奶油蛋糕，做法简单美味健康，让您在家轻松制作。适合那种特殊场合的美丽三层草莓奶油蛋糕，丰富的磅蛋糕切成三层，装满新鲜草莓，生奶油和草莓泥。配上鲜奶油和草莓，我的父亲一直在寻找借口制作这个蛋糕。母亲节的两个必要条件是两个星期之后和我哥哥约翰的生日，父亲终于有了他需要的动力。

在其文章中提到这是一个“特殊场合”的蛋糕，事实确实如此。蛋糕比我们通常的草莓脆饼要多得多，但也许更适合正式场合。我们对配方做了一些小改动，我们使用的是一种很好的老式马铃薯捣碎器，而不是使用食物处理器来捣碎浆果，这当然工作得很好。

草莓奶油蛋糕食谱，配料蛋糕：1/4杯蛋糕粉，1/2茶匙发酵粉，1/4茶匙盐，1杯糖，5个大蛋（2个整体和3个分开），室温，6汤匙无盐黄油，稍微融化并冷却，2汤匙水，2茶匙香草精。

草莓馅：2磅新鲜草莓（中等或大，约2夸脱），洗净，干燥和去梗，4-6汤匙糖，捏盐，奶油，8盎司奶油芝士，室温，1/2杯糖，1茶匙香草精，1/8茶匙盐，2杯浓奶油

制作方法：1准备烤箱和蛋糕盘：将烤箱架调整到中下位置。将烤箱预热至°F。油脂和面粉围绕9英寸2英寸蛋糕盘或9英寸弹簧平底锅和羊皮纸线。

2制作蛋糕面糊：在一个大碗里，用手，搅拌面粉，发酵粉，盐和搅拌碗中的3汤匙糖。在2个全蛋和3个蛋黄（保留白葡萄酒），黄油，水和香草中搅拌。搅拌至顺畅。

3打蛋清：在一个单独的碗中，使用电子搅拌器以中低速打败剩余的3个蛋白，直至泡沫，1至2分钟。随着机器运行，逐渐添加剩余的3汤匙糖，增加速度到中高，并击败直到软峰形成，60至90秒。

4将打好的蛋清捣成面糊：将三分之一的白色搅拌成面糊使其变亮。加入剩余的白色，轻轻折叠成面糊，直到没有白色条纹。

5烘烤：将面糊倒入准备好的平底锅中，在°F烘烤，直到插入蛋糕中心的牙签或木串干净，30至40分钟。在锅中冷却10分钟，然后将蛋糕倒在涂有油脂的金属丝架上;剥掉并丢弃羊皮纸。再翻蛋糕;完全冷却，大约2个小时。它有助于在冷却后冷冻蛋糕，以便在后续步骤中更容易水平切割。

6草莓馅：将浆果浸泡在糖中，然后捣碎：切成两半最好看的浆果并保留。剩下一片或四分之一的浆果;在中型碗中加入4至6汤匙糖（取决于浆果的甜度），让其静置1小时，偶尔搅拌。糖会使草莓浸软，使它们变软，并产生液体。从浆果和储备中取出果汁（你应该有大约1/2杯）。将草莓放入碗中，用土豆泥捣碎;搁置。

7用过滤的草莓汁制作糖浆：在中高火的小平底锅中，炖煮汁液直至糖浆，减少至约3汤匙，3至5分钟。将减少的糖浆倒在浸软的浆果上，加少许盐，然后再混合。放在一边，直到蛋糕冷却。

8奶油：制作鲜奶油和奶油奶酪：当蛋糕冷却后，将奶油奶酪，糖，香草精和盐放入装有搅拌器附件的立式搅拌机碗中。以中高速搅拌至轻盈蓬松，1至2分钟，根据需要用橡皮刮刀刮下碗。将速度降低至低温，并在缓慢，稳定的流中加入浓稠的奶油;当几乎完全结合时，将速度提高到中高，并搅拌直到混合物保持僵硬的峰值，2到21/2分钟，根据需要刮碗（你应该有大约41/2杯）。

9组装蛋糕：使用大锯齿刀，将蛋糕切成三层均匀。将底层置于纸板圆形或蛋糕盘上，并将12-20个草莓半圆环放置，切割面朝下，茎端朝外，围绕蛋糕层周边。将一半的浆果混合物（约3/4杯）倒入中心，然后涂抹以覆盖任何暴露的蛋糕。在浆果层上轻轻涂抹约三分之一的鲜奶油（约11/2杯），从边缘留下1/2英寸的边框。

将中间蛋糕层放在上面并轻轻按下（搅打的奶油层应与蛋糕边缘齐平）。重复12-20个额外的草莓一半，剩余的浆果混合物和剩余的一半奶油;轻轻按压最后的蛋糕层。将剩余的鲜奶油涂抹在上面;用剩余的草莓装饰。

最后立即享用，或保持冷藏。如果搅打的奶油温度升至室温，则切割时保持稳定将更加困难。