也许你还没有尝试过印度菜，所以这次不要错过！这道阳光明媚的奶油菜肴很具有印度风味，我们配以大蒜，黄油，明亮的香料混合物和酸奶等。如果你的食品储藏室里已经有酥油，你可以更快地制作这个食谱。

澄清似乎是个比较复杂的步骤，但事实上，这很简单。这就是你想要这样做的话：通过去除牛奶固体（蛋白质）并同时在这种无盐黄油中煮掉水，你将留下一种金色液体，为这道菜添加黄油味。并且你将大大减少或消除燃烧它的风险，这可能在热锅中发生得如此之快。

在测试这个配方时，我们发现了一些东西：

*使用全脂，5％希腊酸奶（Fage品牌）制作的美味浓稠和紧贴酱汁。全脂牛奶和奶油都会进入这种酸奶，这是丰富的原因。

*无论你的锅有多深，浸入式搅拌器的呼呼都会像草坪洒水器那样有效地喷洒和喷洒酱汁。您可以跳过混合步骤，在工作时使用较厚的酱汁或部分覆盖锅。如果你不介意额外的清理，你也可以把它转移到搅拌机或食品加工机。

第一步

将虾（味道）放入一碗自来水中，在准备黄油时让它们解冻一下。如果可以的话，拉下尾巴并保留。

第2步

用中低火将黄油融入锅中。只要在表面形成白色乳固体，就要撇去并丢弃它们。黄油应该大多是金黄色和清澈的;你已经为这道菜澄清了它。

第3步

添加保留的虾尾;煮约10分钟，搅拌一次或两次。（你正在注入带有虾味的黄油！）

步骤4

同时，剥虾;如果它们没有完全解冻就没关系。丢弃贝壳，或保留以制作肉汤（参见下面的注释）。将洋葱切成小块。剁碎大蒜。

第5步

从锅中取出虾尾并丢弃，然后在洋葱和大蒜中搅拌。将热量增加到中等;煮3到4分钟，直到软化，搅拌几次，然后加入辣椒粉，小茴香，姜黄，盐和胡椒粉，搅拌加入。加一半的腰果。

第6步

加入酸奶，搅拌，形成浓稠的酱汁;煮2或3分钟，然后将热量降低。

第7步

此时，您可以决定：使用浸泡（棒）搅拌器将混合物在锅中搅拌均匀。（对于带纹理的酱汁或减少混乱，您可以跳过混合步骤;如果您没有浸入式搅拌器，您可以将混合物转移到食品加工机。）

第8步

沥干虾并将其与剩余的腰果一起加入锅中。将热量增加到中等;煮约4分钟，搅拌以确保所有的虾都是粉红色的，不再是半透明的。根据需要品尝并加入更多的盐和/或辣椒粉。

第9步

分为宽而浅的碗。用少许辣椒粉撒上每一份，并加热。

第10步

注意：用虾壳制成的肉汤可以让您在海鲜汤，杂烩和调味汁上开始美味。为了做到这一点，将这个食谱中的保留壳，半个洋葱或一些茴香碎片和一些胡椒粉放在中号平底锅中。盖上水，用中火煮沸，然后将热量降至中低，煮约15分钟。通过细网过滤器过??滤到耐热容器中;将拉链袋冷却并冷冻至长达6个月。

*用虾尾注入澄清黄油所需的几分钟，使整个菜肴具有虾味。