纯虾肉虾滑，保证一颗粉不加

先处理虾，去头去尾去虾线去壳只留下虾仁，最好购买鲜虾，冷冻的虾还是差很多的，虾仁清洗干净然后控干水分。

用刀背把虾仁刮成糊糊，不要上来就切那样会破坏虾本身的口感，全部刮成泥之后用刀背轻轻地敲打虾泥，让它更加粘稠，这里要注意一定是刀背，千万不要用刀刃。

敲好之后，放进碗中，加半个鸡蛋清，鸡蛋清千万不能加太多会不Q弹的，然后加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，用筷子顺势针按照一个方向搅拌。

一定是朝一个方向，搅拌至起劲，能达到筷子立住不倒的状态，这时虾滑就已经做好了，放进保鲜盒中冷藏20分钟左右，再取出做各种美食大餐。

三色虾滑

想要五颜六色高颜值的美味虾滑，一定要试试这种做法，准备好豌豆、南瓜和紫薯，就是绿色、黄色和紫色啦。

南瓜、豌豆和紫薯先放进蒸锅中大火蒸熟，然后把虾仁按照上面的做法剁成糊糊，或者直接丢进料理机中打成泥。

虾泥做好之后分成三份备用，南瓜、豌豆和紫薯蒸熟之后，就开始进行下一步。混合一份虾泥、紫薯、燕麦和鸡蛋清倒入搅拌机中打成紫色虾泥。

再一份虾泥和燕麦、南瓜、蛋黄液混合放入搅拌机中，搅拌成黄色的虾泥，注意这个用的是蛋黄液哦。

最后一份虾泥和豌豆、燕麦、鸡蛋清混合用搅拌机搅拌成绿色虾泥，如果不够粘稠可用筷子朝同一个方向搅拌搅拌，这样子紫色、绿色和黄色虾泥就做好了。

蔬菜虾滑

小孩子不爱吃蔬菜，所以我们在做虾滑的时候还可以加入蔬菜比如菠菜、胡萝卜马蹄和莲藕等，这样子蔬菜和肉一口都吃进去了。

胡萝卜切块，菠菜切碎，虾肉先做成泥，这个步骤就不再重复讲了，胡萝卜和菠菜分别放进搅拌机中打成泥，或者也可以一起打成泥直接加进虾泥中。

蔬菜泥和虾泥混合，筷子朝同一个方向一起搅拌至起劲，打蔬菜泥的时候不要加水，它们本身的水分基本就够了。

如果说蔬菜水分太大，虾泥很难成型的话可以装进一次性裱花袋中，然后开一个口，口的大小看自己想要多大的虾滑球，然后先煮出来再进行其他的步骤做成美食。

虾仁和马蹄或者莲藕一起，做出来的虾滑会更有嚼劲，吃起来口感比较爽脆，如果是换成冬瓜然后上锅蒸，还可以做出冬瓜虾滑糕，超棒，适合给宝宝吃。

酿虾滑

虾滑做好之后不是只能煮火锅哦，还有很多的做法，酿虾滑就是其中之一，可以用秋葵、冬菇或者面筋等。

秋葵清洗干净，去头去尾然后从中间切开但不切断，去掉中间的籽，这些籽可以扔掉也可以加在做好的虾滑中，搅拌均匀。

用小勺子把虾滑挖出填满秋葵，然后平底锅加适量食用油，油热后放入秋葵，虾滑那面朝下，先煎熟定型，然后翻面继续煎，不到十分钟就可以摆盘出锅开吃了。

冬菇去蒂，清洗干净，把虾滑填满冬菇，然后蒸锅上气之后放进去，大火蒸十几分钟就可以出锅了。

混合酱油、淀粉、水、盐和胡椒粉搅拌均匀，炒锅加适量食用油，倒入葱姜蒜爆香，然后倒入调好的酱汁，稍微收一下汁，淋在冬菇酿虾滑上即可。

面筋撕开一个小口，把虾滑放进去备用。西红柿去皮切碎，葱切碎备用，平底锅中加适量食用油加热，放入葱末爆香，然后倒入西红柿碎翻炒至软烂。

可以加入适量番茄酱或者辣酱翻炒均匀调味，加适量清水煮几分钟让西红柿和汤汁充分融合，转至小火，倒入面筋酿，水再次沸腾后继续煮三四分钟。

然后加适量的盐、胡椒粉调味，大火收汁至汤汁浓稠即可，如果喜欢喝汤的也可以多留一些汤汁，关火出锅即可。

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