相信很多小孩子都很难抵抗住火腿肠的诱惑，其实主要也是因为里面材料比较丰富，味道会比较嫩滑和美味，配料比较多就更开胃，但是外面卖的又不能保证足够的营养，也不知道里面的材料安不安全。所以就来教大家做一道自制的火腿肠，安全健康有保障，而且做法也相当简单，一次性多做一点，还可以用来做长时间的食材。

这次做的稍微多一点，所以使用的材料也不少，首先准备两千克左右的新鲜夹心肉，外面买着火腿肠调料包一包，冰水准备六百克，一定是要冰水，不然口感可能做不到那么好。食用盐三十二到四十课，主要是根据个人口味调整，然后细砂十五克，塑料肠衣或者是羊肠衣四根，还需要蚝油五克左右，如果你喜欢吃里面夹一点玉米或者胡萝卜，也可以准备一些少量的配菜。

将买回来的新鲜夹心肉冲洗干净切成块，块的大小适中即可，可以放进料理机中即可。我买的肥瘦相间的夹心肉，肥瘦比例大概是在三比七，如果自己吃的不怎么肥的话，也可以买成纯瘦肉，或者说带一点点肥肉的都可以，当然有一点肥肉吃起来会更美味，而且有一些油脂也会更香一点，切好之后的夹心肉放在盆中备用。

接着把料理机先清洗干净，用料理机大网孔把切好的夹心肉摇成肉糜，如果自己家没有料理机，也可以在买肉的时候叫老板帮我们，用绞肉机打成肉糜，自己拿回家来用刀给剁成馅都可以。弄好了的肉糜放在一旁备用。然后把调料包拆开倒在容器中，加入细砂糖、食用盐和冰水搅拌均匀。为什么一定要使用冰水呢？是因为在冰水中肉糜不容易太快的挥发，而且这样也能更好的保证口感，就像潮汕牛肉丸里面，他们搅拌的时候大多数用的也是冰水。

调料搅拌均匀之后，再把它倒入到搅拌好的肉糜里面，用筷子或者说用搅拌机，把它搅拌均匀形成成比较黏稠的状态，用筷子夹起来不会直接掉下去就可以了，过程中不需要像做脆皮肠一样搅拌上劲。接着将料理机取出刀片和网孔，换上灌肠嘴，把肠衣的一端绑在灌肠嘴上，绑紧一些。把肉糜往料理机里面加，一边摇动料理机手柄，灌入火腿肠衣中就变得很轻松，尽量灌得饱满一些，灌好之后的火腿肠再用绳子一段一段的绑起来。

全部灌好之后，锅中开始烧水，水温比较温和的时候放入火腿肠，煮开之后用中小火煮四十分钟左右，注意全程不要揭开锅盖。煮好之后的肉肠放进冷水中，马上冲凉之后，再按绑线的位置剪开，变成一小截一小截的，这时候火腿肠就已经做好了，剥开看一下里面的切面非常漂亮，看上去或者吃上去，跟外面买的火腿肠是一样的，而且会比较的安全健康。

自己做出来的火腿肠，用来直接剥开咬着吃，或者用来切片炒菜吃都很不错，味道非常的鲜美够味，还可以做烤肉、煮汤等，成本不高的美食做法还丰富多样。自己在制作的过程中，如果个人喜欢口味重一点的，可以加味精二十五克左右调味。孩子都是喜欢吃火腿肠，食用自己做出来的，就会非常的放心。而且自己做的话，成就感也比较强，自己喜欢吃的话也可以随时拿出来，想做的话自己在家试一试。