昨天讲解了杨枝甘露饮品的制作，今天我们接着讲解杨枝甘露三色布丁，与杨枝甘露爆浆蛋糕的制作。布丁大家都知道，主要是油牛奶，糖，吉利丁制作而成。

杨枝甘露爆浆蛋糕也是当下最为网红的爆款甜品，相信很多爱吃甜品的小仙女都已经不陌生。它把传统的杨枝甘露与近年来很流行的爆浆元素结合在一起，再加上口感轻盈，细腻绵密的戚风蛋糕胚，淋上现切的新鲜芒果丁与西柚粒，椰香浓郁的西米，这样一个充满诱惑的杨枝甘露爆浆蛋糕就出现在我们眼前了，听了这么多是不是很想学习，那我们就来看看它的制作。

杨枝甘露三色布丁：

底层：

西米露：50g

中层：

芒果：g淡奶油：g椰汁：g

牛奶：g吉利丁：5g

上层：

椰汁：90g牛奶：g白砂糖：30g吉利丁：5g

装饰：

芒果：10g西柚：10g西米露：10g薄荷叶：一片

步骤：

1：将煮好至透明的西米露放置杯子底部3分1处，用勺子压紧备用，吉利丁用冷水侵泡至软化

2：芒果切丁与淡奶油，椰汁，牛奶一起放入搅拌机中搅拌至均匀无颗粒，隔水稍微加热，把软化好的吉利丁加入混合均匀

3：搅拌好的芒果椰汁酱倒入杯中，盖住西米露，同样也是三分之一高度，随后放入冰箱冷藏半小时

4：椰汁，牛奶，白糖倒入在小奶锅中，加热至糖化即可，再放入软化好的吉利丁，将冷藏好的芒果椰汁酱取出，在杯中倒入牛奶椰汁酱即可，同样放入冰箱冷藏半小时。

5：在冷藏好的布丁上方摆放切好的芒果丁，西柚粒，西米露与薄荷叶做为装饰即可

杨枝甘露爆浆蛋糕：

蛋糕胚：

牛奶：25g色拉油：28g糖：6g奶粉：5g

低粉：48g蛋黄：3个蛋清：3个糖：38g柠檬汁：两滴

芒果果酱：

淡奶油：g芒果：g椰汁：g打发淡奶油：g

白砂糖：24g

装饰：

芒果：30g西柚：20g西米：20g薄荷叶：一片

步骤：

1：先制作蛋糕胚，牛奶，色拉油，糖搅拌至糖化，依次加入奶粉，低粉，蛋黄搅拌，蛋清与糖加入柠檬汁打发至湿性弯钩状即可

2：蛋黄糊与打发好的蛋清混合拌匀，入模（6寸）烤箱上下火烤30分钟即可。

3：烤好的蛋糕胚脱模冷却，制作芒果糊,芒果切丁加入淡奶油，椰汁用搅拌机搅拌均匀无颗粒

4：打发好的淡奶油加糖与搅拌好的芒果糊拌匀，放置一旁备用

5：冷却好的蛋糕胚用玻璃纸围边，在蛋糕胚中心挖出一个直径两厘米的小圆，在里面放入切好的芒果，西柚。

6：将芒果糊倒入在蛋糕胚上，再摆上芒果丁，西柚，西米。最后放入一片薄荷叶作为装饰。

这样有颜又好吃的杨枝甘露布丁与爆浆蛋糕就做好了，简单易做，非常适合作为私房与店铺的主打产品，同时也可以在家做给家人品尝

基于多年的烘焙学校的教学经验，我会不断给大家分享相关的烘焙知识，从烘焙原料、烘焙器械的选择，蛋糕西点的制作技巧、开私房烘焙和实体店的注意事项等，欢迎大家持续

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