要说到奶制品，一定不会错过芝士这个主角，芝士就是日常所说的奶酪，用芝士制作而成的蛋糕放到现在来也并不罕见了，相反的大多数人都热衷于芝士蛋糕，但是又对其所蕴含的超高热量退避三舍，归根到底任凭谁也无法拒绝芝士的诱惑，当然只是偶尔吃吃并不会堆积热量导致脂肪堆积，也就是常说的发胖了，还是那句话说的好，该吃时就吃，不用对美食充满忌讳，品尝美味才是至关重要的。

那么今天笔者将要介绍的这款双重芝士蛋糕，从字面上面理解即为满满的芝士堆砌而成的蛋糕，现在的话大可以这么说，真要说实话的话其实芝士的占比不会超过整个蛋糕的40%，也就是说，不用担心这个蛋糕下肚会长胖了，双重芝士也是采用了普通的奶酪和马斯卡彭奶酪各克，这样一来就更加符合双重的主题。其他涉及到的主要原料有三到五个大约克的鸡蛋、克的糖、约10克的蜂蜜、6克的香草精、20克黄油、毫升牛奶和低筋面粉95克，最后可别忘了3克的鱼胶片和克的搅打奶油备用。

以上材料准备充分之后就可以紧接着开始制作了，首先利用水浴的方法将全部的鸡蛋、糖和10克的蜂蜜、2克的香草精混合，水浴法在笔者之前的文章也有过解释了，这里的话就不累述了，至于为何老是用水浴法不明白的同学可以看看之前的文章。蛋黄混合之后将温度控制在四十摄氏度左右随后从热水之中取出，热水还有作用先别着急扔，我们还需要用热水来融化黄油，在20克黄油当中加入毫升的牛奶和40克的奶油奶酪。在融化黄油的时候可以对蛋黄混合物进一步加工。

用高速搅拌机将蛋黄混合物充分打发，将混合物打发至六分发就可以了，如果不清楚六分发是什么状态，可以用一个勺子试着舀起一点打发后的混合物，混合物并不完全沾在勺子上面就差不多是六分发的状态，之后就可以加入大约90克的低筋面粉，加入之前还是老规矩将面粉过滤一遍，这样才有利于面粉充分搅拌成为面糊。搅拌好的面糊之中再次放入融化好的黄油，最后将面糊倒入蛋糕模具当中，模具里面刷上一层食用油再铺上一层厨房纸，防止底部由于充分吸热而导致烧焦。

蛋糕需要在摄氏度的烤箱当中烤制半个小时左右为宜，这样烤出来的蛋糕色泽金黄，小麦的香气混合着牛奶的奶香非常诱人，取出厨房纸完整地拿下整个蛋糕，再继而把蛋糕分成几个厚片备用。接下去就是奶油部分，克的奶油奶酪放入碗中再加入40克的糖均匀搅拌，待糖分饱和且无颗粒之后再放入一个鸡蛋和2克的香草精，当然这还没完，30克的搅打奶油也是必须的，这样出的奶油味道比较厚实口感也好，奶油在制作的过程之中也可以适量加一点低筋面粉，进行到这里奶油也制作得差不多了。

整个制作进程步入后期，用蛋糕模具将蛋糕片保留模具部分，再倒上一层的奶油上摄氏度的烤箱烤25分钟，烤制完成之后取出待冷却到室温之后放入冰箱冷藏，3克的鱼胶片用冷水泡软，在碗中捣软微微因为冷藏而变硬的马斯卡彭奶酪，再加入约30克的糖和2克的香草精，鱼胶片泡软之后用微波炉加热融化再加入到奶油混合物之中，随即再将整个混合物加热半分钟，切记搅拌加热，不然混合物会烧糊。此时加入克打至六分发的搅打奶油第二层的奶油也制作得差不多了。

留下部分的奶油，把蛋糕放入冰箱冷藏，将部分的蛋糕片切成丁状备用，而后冷藏好的蛋糕先刷上留下的奶油，然后放上蛋糕丁包裹住整块蛋糕，这一步如果不方便做的同学可以替换成一些时令水果，这种的话风味也是比较独特的，大体上蛋糕分两层芝士，使用芝士的量并不是非常多，主要用的搅打奶油从总的占比来看是较多的。还是不用管这么多，开吃才是最为关键的，由于蛋糕片很好地包裹住双重的芝士，芝士的味道也就被锁住，等到吃的时候才完全被激发出来。

满嘴的奶香也一定会让你心满意足，喜欢的同学可千万不要错过了。